Neuzeitliche Gemeinschaftsverpflegung Einführung in die moderne Ernährungs- und Kochwissenschaft sowie ihre praktische Anwendung im Großküchenbetrieb - Zobel, M.; Wnuck, F.; Reim, Reinhold; Institut für Ernährung, Potsdam-Rehbrücke der Deutschen Akademie der Wissenschaften zu Berlin (Leipzig : Fachbuchverlag, 1961)
Keywords: Speisenzubereitung; Großküchen; Handbuch